Wildspezialitäten aus Ober-Olm
Traditionell und hausgemacht
Frische Wildprodukte
Wir bieten Ihnen hausgemachte Wildprodukte, hergestellt mit Naturgewürzen und nach traditionellen Rezepten.
Unsere Jagdreviere befinden sich im regionalen Umland. Wir verarbeiten kein Gatterwild. Reh, Hirsch und Wildschwein stammen aus freier Wildbahn.
Mit einer kleinen Vinothek runden wir unsere Produktpalette ab und bieten Ihnen zum Wild den passenden Wein.
Wurst- und Fleischwaren
Wildbratwurst und * Wildfrikadelle * Wildschweinschinken * Rehschinken * Hirschschinken * Wildsalami * Rehknacker, Hirschknacker und Wildknacker als Rohesser * verschiedene Salamivariationen
Feinste Konserven
Schwartenmagen * Bratwurst * Blutwurst * Hausmacher und Feine Leberwurst * Pastete * Sülze * Bierwurst * Bierschinken * Hirschkalbsjagdwurst
Wilde Fertiggerichte
Rehgulasch * Wildbolognese * Hirschgulasch * Wildschweingulasch * Wildschwein-Geschnetzeltes
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Feinste Konserven -
Wurst in verschiedensten Sorten -
Wildfleischprodukte -
Traditionell Fleisch-Fertiggerichte -
Rauchware -
Frisches Wildbret
Wilde Rauchwaren
Wilde Wurstkonserven
Wilde Fertiggerichte
Wir setzen auf Qualität und Nachhaltigkeit
Alle unsere Konserven-Produkte sind mittlerweile in nachhaltigen Mehrweggläsern abgefüllt. Die Inhaltsmenge bleibt gleich.
Wir sind ein EU-zertifizierter Wildverarbeitungsbetrieb.
Unsere Konserven sind in einem schonenden Herstellungsprozess als Halbkonserven mindestens 6 Monate gekühlt haltbar. Unser Wildbret wird stets vakuumiert und tiefgefroren um die bestmögliche Qualität für unsere Produkte zu gewährleisten.
Nebenbei: als frisches Wildfleisch gilt laut EG Verordnung NR. 853/2004, Definition 1.1.10: Fleisch welches zur Haltbarmachung ausschließlich gekühlt, gefroren oder schnellgefroren wurde und einschließlich vakuum verpackt oder in kontrollierter Atmosphäre umhüllt ist. Diese Kriterien werden von unseren Fleischprodukten ausnahmslos erfüllt.
Zum Nachschlagen des Originalgesetzestextes »
Rauchware
Baguettesalami
Unser selbstproduzierte Salami ist naturbelassen im Rauch gehangen und wird aus bestem Wildfleisch hergestellt.
Inhalt
1 Stück ca. 120 g
Das Gewicht kann variieren, da es sich hier um ein Einwaage-Frischfleischprodukt handelt.
Die Hülle ist nicht verzehrbar!
Inhaltsstoffe
Wildschweinfleisch, Nitrit Pökelsalz E250, Gewürze, Dextrose, Ascorbinsäure E300, Natriumascorbat E301
Steffis Rezeptideen
Geeignet zu jeder deftigen Brotzeit.
Hirschschinken
Unser selbstproduzierter Hirschschinken ist naturbelassen im Rauch gehangen und wird aus bestem Hirschfleisch hergestellt.
Inhalt
Dieses Produkt wird kalkuliert nach Einwaage.
Inhaltsstoffe
Hirschfleisch, Nitrit Pökelsalz E250, Gewürze, Kräuter
Steffis Rezeptideen
Geeignet zu jeder deftigen Brotzeit, Eierspeisen o.ä.
Wildschweinschinken
Unser selbstproduzierter Wildschweinschinken ist naturbelassen im Rauch gehangen und wird aus bestem Wildschweinfleisch hergestellt.
Inhalt
Dieses Produkt wird kalkuliert nach Einwaage.
Inhaltsstoffe
Wildschweinfleisch, Nitrit Pökelsalz E250, Gewürze, Kräuter
Steffis Rezeptideen
Geeignet zu jeder deftigen Brotzeit, Eierspeisen o.ä.
Hirschknacker
Unsere Hausmacher Hirschknacker sind naturbelassen im Rauch gehangen und werden aus bestem Hirschfleisch hergestellt.
Inhalt
4 Stück, insg. ca. 380-390 g
Das Gewicht kann variieren, da es sich hier um ein Einwaage-Frischfleischprodukt handelt.
Inhaltsstoffe
Hirschfleisch, Nitrit Pökelsalz E250, Gewürze, Kräuter
Steffis Rezeptideen
Geeignet zu jeder deftigen Brotzeit, Eierspeisen o.ä.
Hirschsalami
Unser selbstproduzierte Salami ist naturbelassen im Rauch gehangen und wird aus bestem Hirschfleisch hergestellt.
Inhalt
1 Stück ca. 260-270 g
Das Gewicht kann variieren, da es sich hier um ein Einwaage-Frischfleischprodukt handelt.
Die Hülle ist nicht verzehrbar!
Inhaltsstoffe
70% Hirschfleisch, 28% Wildschweinfleisch, Nitrit Pökelsalz E250, Gewürze, Dextrose, Ascorbinsäure E300, Natriumascorbat E301
Steffis Rezeptideen
Geeignet zu jeder deftigen Brotzeit.
Rehschinken
Unser selbstproduzierter Rehschinken ist naturbelassen im Rauch gehangen und wird aus bestem Rehfleisch hergestellt.
Inhalt
Dieses Produkt wird kalkuliert nach Einwaage.
Inhaltsstoffe
Rehfleisch, Nitrit Pökelsalz E250, Gewürze, Kräuter
Steffis Rezeptideen
Geeignet zu jeder deftigen Brotzeit, Eierspeisen o.ä.
Wildknacker
Unsere Hausmacher Wildschweinknacker sind naturbelassen im Rauch gehangen und werden aus bestem Wildschweinfleisch hergestellt.
Inhalt
4 Stück, insg. ca. 380-390 g
Das Gewicht kann variieren, da es sich hier um ein Einwaage-Frischfleischprodukt handelt.
Inhaltsstoffe
Wildschweinfleisch, Mufflonfleisch, Nitrit Pökelsalz E250, Gewürze, Kräuter
Steffis Rezeptideen
Geeignet zu jeder deftigen Brotzeit, Eierspeisen o.ä.
Rehknacker
Unsere Hausmacher Rehknacker sind naturbelassen im Rauch gehangen und werden aus bestem Rehfleisch hergestellt.
Inhalt
4 Stück, insg. ca. 380-390 g
Das Gewicht kann variieren, da es sich hier um ein Einwaage-Frischfleischprodukt handelt.
Inhaltsstoffe
Rehfleisch, Nitrit Pökelsalz E250, Gewürze, Kräuter
Steffis Rezeptideen
Geeignet zu jeder deftigen Brotzeit, Eierspeisen o.ä.
Wilde Rauchware bestellen
Kontakt
Sie haben Interesse an unseren Wildprodukten?
Besuchen Sie uns an unserem Verkaufsstand auf dem Mainzer Wochenmarkt oder in unserem Hofladen in Ober-Olm. Alternativ können Sie sich auch bei uns telefonisch oder per E-Mail melden und unsere Wildprodukte bequem nach Hause bestellen.
Wurstkonserven
Wildschweinschmalz
Unser Hausmacher Wildschweinschmalz ist natürbelassen fein und wird aus bestem Wildschweinfleisch mit einem Hauch Wildschweinspeck und Salz hergestellt.
Inhalt
200 g Einmachglas
Inhaltsstoffe
Wildschweinfleisch, Wildschweinspeck, Kochsalz
Steffis Rezeptideen
Geeignet zu jeder deftigen Brotzeit.
Wilder Schwartenmagen
Unser Hausmacher Schwartenmagen ist ausgewogen grob und wird aus bestem Wildschweinfleisch hergestellt. In diesem Produkt werden Hausschweinschwarten mitverarbeitet, aufgrund des geringen Eigenfettanteils des Wildschweines.
Inhalt
200 g Einmachglas
Inhaltsstoffe
Wildschweinfleisch 80%, Hirschfleisch 20%, Schweineschwarten, Gewürze, Kochsalz, Konservierungsstoff Nitrit
Die Fleischzusammensetzung wird nach vorliegendem Frischfleisch entschieden.
Steffis Rezeptideen
Geeignet zu jeder deftigen Brotzeit und/oder als Fleischbeilage in Suppen bzw. angebraten zu Bratkartoffeln o.ä.
Wilde Leberwurst
Unsere Hausmacher Leberwurst ist herzhaft fleischig und wird aus bestem Wildschweinfleisch hergestellt.
Inhalt
200 g Einmachglas
Inhaltsstoffe
Wildschweinfleisch, Reh- und Wildschweinleber, Kochsalz, Gewürze, Kräuter, Zwiebeln
Steffis Rezeptideen
Geeignet zu jeder deftigen Brotzeit und/oder als Fleischbeilage in Suppen bzw. angebraten zu Bratkartoffeln o.ä.
Wilde Blutwurst
Unsere Hausmacher Blutwurst ist herzhaft fleischig und wird aus besten Wildschweinfleisch hergestellt. Es wird Rückenspeck und Blut vom Hausschwein hinzugefügt, da Wildblut während der Jagt nicht aufzufangen ist.
Inhalt
200 g Einmachglas
Inhaltsstoffe
Wildschweinfleisch, Schweineblut, Schweineschwarten, Salz, Gewürze, Kräuter, Zwiebeln
Steffis Rezeptideen
Geeignet zu jeder deftigen Brotzeit und/oder als Fleischbeilage in Suppen bzw. angebraten zu Bratkartoffeln o.ä.
Wildbratwurst
Unsere Hausmacher Bratwurst ist herzhaft fleischig und wird aus bestem Wildschweinfleisch hergestellt.
Inhalt
Wildschweinfleisch 60%, Hirschfleisch 40%, Kochsalz, Gewürze, Kräuter, Zwiebeln
Die Fleischzusammensetzung wird nach vorliegendem Frischfleisch entschieden, sodass auch Chargen mit 100% Wildschweinfleischanteilen, bzw. niedrigerem Hirschanteil produziert werden können.
Inhaltsstoffe
Wildschweinfleisch, Schweineblut, Schweineschwarten, Salz, Gewürze, Kräuter, Zwiebeln
Steffis Rezeptideen
Geeignet zu jeder deftigen Brotzeit und/oder als Fleischbeilage in Suppen bzw. angebraten zu Bratkartoffeln o.ä.
Wildsülze
Unsere Hausmacher Wildsülze ist feinwürzig und wird aus bestem Reh- und Hirschfleisch mit Aspik im Glas hergestellt.
Inhalt
200 g Einmachglas
Inhaltsstoffe
Rehfleisch, Hirschfleisch, Gewürzgurken, Paprika, Maiskolben, Kräuter, Gewürze, Kochsalz, Aspik
Steffis Rezeptideen
Geeignet zu jeder deftigen Brotzeit und/oder als kalte Fleischbeilage zu Bratkartoffeln, Eiergerichten o.ä.
In Kombination mit guter Remoulade oder Balsamico Creme entstehen passende Nuancen.
Wildpastete
Unsere Hausmacher Wildpastete ist feinwürzig und wird aus bestem Wildschweinfleisch im Glas hergestellt.
Inhalt
200 g Einmachglas
Inhaltsstoffe
Entweder mit grünem Pfeffer oder Preiselbeeren
Hirschfleisch 60%, Wildschweinfleisch 40%, Schweinespeck, Kräuter, Gewürze, Kochsalz, Konservierungsstoff Nitrit
Die Fleischzusammensetzung wird nach vorliegendem Frischfleisch entschieden.
Steffis Rezeptideen
Geeignet zu jeder deftigen Brotzeit und/oder als Fleischbeilage in Suppen bzw. angebraten zu Bratkartoffeln o.ä.
Wilde Bierwurst
Unsere Hausmacher Bierwurst ist feinwürzig und wird aus bestem Wildschweinfleisch hergestellt.
Inhalt
200 g Einmachglas
Inhaltsstoffe
Wildschweinfleisch 100%, Knoblauch, Gewürze, Senfsaat, Trinkwasser, Kochsalz, Konservierungsstoff Nitrit
Die Fleischzusammensetzung wird nach vorliegendem Frischfleisch entschieden.
Steffis Rezeptideen
Geeignet zu jeder deftigen Brotzeit und/oder als Fleischbeilage in Suppen bzw. angebraten zu Bratkartoffeln o.ä.
Hirschkalbsjagdwurst
Unsere hausgemachte Hirschkalbsjagdwurst ist herzhaft fleischig und wird aus bestem Wildschwein- und Hirschkalbsfleisch hergestellt.
Inhalt
200 g Einmachglas
Inhaltsstoffe
Wildschweinfleisch 65%, Hirschfleisch 35%, Gewürze, Trinkwasser, Pistazien, Kochsalz, Konservierungsstoff Nitrit
Steffis Rezeptideen
Geeignet zu jeder deftigen Brotzeit und/oder als Fleischbeilage in Suppen bzw. angebraten zu Bratkartoffeln o.ä.
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Sie haben Interesse an unseren Wildprodukten?
Besuchen Sie uns an unserem Verkaufsstand auf dem Mainzer Wochenmarkt oder in unserem Hofladen in Ober-Olm. Alternativ können Sie sich auch bei uns telefonisch oder per E-Mail melden und unsere Wildprodukte bequem nach Hause bestellen.
Wilde Fertiggerichte
Hirschgulasch
Unser hausgemachtes Hirschgulasch ist schmackhaft in Rotwein-Tomatensauce mit Wurzelgemüse abgewürzt und mit feinen Preiselbeeren sowie Orange verfeinert.
Inhalt
400 g Einmachglas mit 200 g Fleischeinwaage
Inhaltsstoffe
Hirschfleisch, Gemüse, Sellerie, Zwiebeln, Tomaten, Rotwein, Kochsalz, Gewürze, Kräuter, Orange
Steffis Rezeptideen
Glas öffnen, Inhalt in einem Topf erhitzen und mit klassischen Beilagen wie Salzkartoffeln oder Knödeln servieren.
Wildschweingulasch
Unser hausgemachtes Wildschweingulasch ist schmackhaft in Rotwein-Tomatensauce mit Wurzelgemüse abgewürzt und wird aus bestem Wildschweinfleisch hergestellt.
Inhalt
400 g Einmachglas mit 200 g Fleischeinwaage
Inhaltsstoffe
Wildschweinfleisch, Gewürze, Kräuter, Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Tomatenmark, Rotwein, Kochsalz
Steffis Rezeptideen
Glas öffnen, Inhalt in einem Topf erhitzen und mit klassischen Beilagen wie Salzkartoffeln oder Knödeln servieren.
Rehgulasch
Unser hausgemachtes Rehgulasch ist schmackhaft in Rotwein-Tomatensauce mit Wurzelgemüse abgewürzt und feinen Preiselbeeren sowie Orange verfeinert.
Inhalt
400 g Einmachglas mit 200 g Fleischeinwaage
Inhaltsstoffe
Rehfleisch, Gemüse, Sellerie, Zwiebeln, Rotwein, Tomaten, Kochsalz, Gewürze, Kräuter, Preiselbeeren
Steffis Rezeptideen
Glas öffnen, Inhalt in einem Topf erhitzen und mit klassischen Beilagen wie Salzkartoffeln oder Knödeln servieren.
Wildbolognese
Unsere hausgemachte Wildbolognese ist schmackhaft in Rotwein-Tomatensauce mit Wurzelgemüse abgewürzt und mit italienischen Kräutern verfeinert.
Inhalt
400 g Einmachglas mit 200 g Fleischeinwaage
Inhaltsstoffe
Rehfleisch, Hirschfleisch, Gemüse, Sellerie, Zwiebeln, Tomaten, Rotwein, Kochsalz, Gewürze, Kräuter
Steffis Rezeptideen
Nudeln oder frische Tortellini mit einem Klecks Schmand und der Bolognese in eine Auflaufform geben. Mit Mozzarella bedecken und für 20 Min. bei 120° C im Ofen backen.
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